消費升級的浪潮下，新零售的大幕已經開啟，企業與品牌將面對全新的消費群體，處于價格戰的面粉是否能在北方市場提升溢價空間，有哪些問題是面粉行業久治不愈的頑疾？東北面粉企業在品牌化的道路上該何去何從？
面粉垂直市場潛力巨大
隨著經濟的進步，消費主力軍的更迭換代，90、00后進入主流消費群體，消費升級是面對所有零售業最重要的課題之一。
從改革開放初期，剛擺脫物資匱乏、追求溫飽階段，重量不重質，到21世紀富裕階層大量涌現，消費者轉向炫耀性消費，好面子與歸屬感成為這一時期主題詞，追求高價與稀缺性，消費價格與內容成為了階級屬性的代表；而近幾年，90、00后成為主要消費群體后，消費觀念進一步升級——消費的本質是方便生活，取悅自我，合理的欲望節制，價格、性價比以及品牌價值觀成為了新的關鍵點。
消費中代表自我表達的要素從價格轉向了品牌價值觀與標簽，有個性、符合自我定位、能夠節約時間、精力成本才是毫不猶豫購買的關鍵因素。
另一方面，這一場消費升級的背后，是制造業升級轉型支撐起來的，品類大爆發的今日，在眼花繚亂的選擇前消費者有了更多的自主決定權，中產與底層的區隔是相對的，購買力的升級依然不能與發達國家相比。而任何零售行業能夠運轉的一個重要因素就是足夠多的消費群體，一個新生品牌尤其是剛需行業，數量最大的人群仍是不可忽視的。
面粉這一品類具有天然的普遍需求性，尤其在祖籍大部分都是山東的黑龍江地區，習慣性的飲食習慣很難完全割舍，這也是為什么在大米主產區中依然分布著很多面食類小商鋪的原因。
品牌化的特殊品種類型面粉更易受連鎖餐飲及烘焙企業的青睞，北方餃子、湯面是普遍的餐飲形態，此外便利店、小型烘焙的興起讓烘焙類產品更加普遍；此外時間緊張的都市人群對于半成品面食的需求逐漸增加，DIY烘焙等興趣愛好也推動著面粉市場轉向品牌化更高、品類更多的方向發展。
行業痛點——同質化、無品牌、價格戰
在流量為王的今天，讓品牌如何發聲，下沉到更多的消費渠道，獨特的品牌建設是推開信息爆炸阻隔之墻的一根針，毫無個性的同質化必然會導致惡性低價戰，而這一切的起源仍然是無品牌建設或品牌程度低。
市面上通用粉占據主流市場份額，除了能夠證明結構性缺口的存在以外，更多是中小型面粉企業在原料及加工工藝上的滯后，長期價格戰的牽制無法讓企業劃撥更多的精力財力改進技術、研發新型產品，無法滿足市場需求的同質化產品一旦陷入低價泥沼就會在內耗中消失殆盡。
黑龍江省小麥面積種植不多，但與其他地區相比仍是面粉的主要產地，制粉設備較為上乘，但生產能力較差，主要傾向省內銷售，受俄羅斯面粉進口的沖擊，市場份額在逐年縮水。東北地區的面粉企業數量眾多，在生產基數上創造了競品眾多的環境，比起內耗的價格戰，如何從自身出發尋找差異化品牌之路才是在嚴酷市場競爭存活的法寶。
破局利器——品牌化新零售
由于宏觀經濟增幅放緩，生活成本提高的影響，中國式中產群體數量逐年上升，他們大多分布在一二線城市，對品質與美感有一定追求，對于品牌更加認同，沖動型消費頻率降低，合理規劃消費支出，高性價比的商品更容易獲得青睞。
當下的新零售時代，人、貨、場的重鑄讓線上線下的界限進一步打破，場景化、智能化、即時化將賦予場景新的內涵與外延，面粉品牌化之路可以從這三個方向作為切入
1.人——從消費者角度出發
品牌方可以利用大數據等科技手段進行用戶畫像的精準描繪，分析消費者需求，實現品牌訴求無縫對接消費者痛點，通過品牌文化建立“心”的鏈接，訴諸情感需求，例如健康、快樂、美好生活等人類永恒的追求進行下沉，垂直落入對應場景，在保證品質的基礎上以價值觀打動目標人群，實現品牌差異化。
2.貨——從產品創新出發
通過對消費者行為數據的分析，在產品上進行創新，可以通過渠道進行品類分類，針對不同渠道人群采取不同的策略，例如在大宗渠道強調產品用途的契合度，在零售渠道強調產品的方便、安全等等；在滿足市場需求的基礎上，全方位構建品牌，利用包裝等視覺信息激發興趣，運用數字化營銷導流，通過品牌個性化轉化忠實客群。
3.場——從場景轉換出發
新零售時代，場景是以人為核心，伴隨著新洞察誕生的新生活方式，場景是對新時代消費者需求的一種更精準的洞察，隨著場景的變化產生的需求更加真實而且與年齡、性別、地域無關，得益于大數據等手段，場景營銷逐漸從尋找場景--定位-投放的被動式，轉向企業主動創造場景激發大眾消費欲望的主動式。
場景營銷成為了新零售營銷的核心，場景氛圍兩個維度：一是視覺；二是故事，這就要求企業對于自身產品進行全方位完整的品牌化，并以此為基礎通過闡釋產品的存在意義滿足消費者的理性需求，又能從情感方面洞察消費者心聲，將品牌價值觀傳遞給更多受眾。
面粉企業在構建品牌時，通過創造更多貼近生活的場景，例如日常飲食、DIY烘焙等場景，并為場景賦予品牌調性與文化內核，以喚起的消費者的共鳴，進行宣傳營銷，喚起消費者的需求的心理狀態，并最終引導至購買行為。
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