凜冬已到，何去何從
受非洲豬瘟疫情持續發生的影響，豬肉產業面臨著前所未有的嚴峻考驗，根據農業部公告：截至2019年1月15日，非洲豬瘟疫情已經達102起，已經撲殺生豬85萬頭，值得注意的是，已發3起疫情中，有2起豬場生豬存欄量達到7萬頭規模，疫情正從中小散養戶向規模化養殖場蔓延。這場徹底的寒冬中，豬肉養殖企業到底何去何從？
市場整體略有回暖
全國瘦肉型豬出欄均價持續在11.8-12.2元公斤區間震蕩調整，今日豬價再次上漲逼近12元/公斤成本線附近。前期上漲過快的東北、華北主產區豬價持續趨穩態勢，黑、吉、遼、河南、山東及河北各主產區豬價穩定在11.3-12.2元/公斤區間，其中遼寧偏低均價為11.3元/公斤，山東豬價相對較高均價在12.2/公斤。
目前生豬供應減少終端消費低迷情況并存，部分地區受去產能化及疫情導致批量清欄的影響，部分地區精致外地生豬調運等政策，現階段導致供應短缺；元宵節后各地工廠陸續開工，各大院校開學，節前透支性采購消耗殆盡的影響，市場集中采購需求增多，供小于求，豬肉市場整體回暖。
但值得注意的是，春節期間疫情在部分省份快速蔓延，飼料經銷商銷售量從18年10月1700噸下降到12月300噸，預計2月僅為10噸，照此估算未來全國生豬出欄率下滑幅度將高達30%-40%，供給缺口將高達2000萬噸，極度的供需不平衡將導致豬肉變為奢侈品，而高價將會抑制消費，我國居民的動物蛋白需求結構將發生重大變化，雞鴨魚牛羊肉、牛奶、雞蛋等其他動物蛋白將快速吞噬豬肉所丟失的市場。豬肉市場前景不容樂觀。
品牌化勢在必行
在全球化重大疫情下，暴露出的是我國生豬養殖業過于分散的現狀，其中固然有受制于資本規模的因素，但也不乏傳統養殖業缺乏品牌與產業化的思維限制，繽策認為，非洲豬瘟的爆發將從根本上改變行業格局，對于龍頭企業而言，機遇遠大于挑戰，但對于中小企業未必是絕路，關鍵在于如何建立可信的品牌讓市場接受溢價。
對于小型企業來說大規模集約型減少成本的策略無法施行，另一條出路就只剩販售高價豬肉，僅從數據上看高價豬肉市場需求很可能呈現下降趨勢，但本質上是市場沒有接受溢價——沒有建立完整品牌造成的。
以美國市場來對比，豬肉在美國市場并不是主流產品，但依然作為一個品類存留下來，對于我國豬肉市場有一定參考意義。從市場反饋來看，相當一部分美國人不喜歡豬肉，一部分是因為一些穆斯林及高層次的印度人移居到美國，因為宗教信仰的原因不會購買；另一部分消費者則認為豬是飼料喂養的，含有很多化學成分，脂肪過剩。
但很多食用豬肉的美國人仍然在超市購買品牌化的豬肉，除了分割完整、包裝精美以外，原因在于政府已建立了較為完善的國家食品質量安全監督管理體系，從而保證了政府監管有力，國民能享受到安全、衛生的禽肉食品供應。
所有美國生產的家禽產品均經過FSIS的嚴格檢驗，采用三項措施保證食品的安全：一是駐場獸醫師對屠宰的衛生檢驗，二是病原管制系統，三是危害分析與關鍵控制點（HACCP）系統。目前，美國是世界上惟一被中國政府完全認可其家禽生產及食品安全保障系統（HACCP系統）的國家。所以正規的品牌只要經過FSIS審查，加之完整的品牌便會在市場中有立足之地。
東北市場如何破局
東北地區對于全國來說是一個豬肉主要養殖區，究其原因東北地區地廣人稀，養殖成本更低，人工更便宜，但本地消費能力偏弱，如果不能外調，估計想要靠本地消費維持持續上漲，仍然是短期的。所以東北地區的豬肉價格出現了一個怪圈——價格低，可以外調，但外調價格優勢喪失殆盡，用戶嚴重虧損；價格高，停止外調，養殖戶虧損大幅減少，但本地消費無法支撐。
可以說行業格局的變化，對于中小企業而言是一場災難，但災難中卻有一線生機，這是最壞的時代，也是最好的時代。東北地區本土豬肉品牌不多，大多是散戶以價格相互競爭，所以對于想要樹立品牌的豬肉企業是一個天然的先機，從形象、文化、包裝上搭建獨具特色的品牌體系，按照消費者的審美偏好說服消費者接受溢價才是絕地求生的上上策。
繽策預測一方面隨著疫情的發展，養豬的風險加劇，養豬可能更趨向于“公司+農戶”模式。一來有精準扶貧政策支持，二來分散養殖可以降低風險。另一方面疫情短期內對業界的影響不會消除，減少生豬的流通將成為這一時期的重點，所以豬肉供應鏈將面臨大變革，由“調豬”轉為“調肉”。屠宰和冷鏈運輸將迎來發展的機遇。
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